如何冲泡绿茶才能避免“嫩茶泡熟”

其一、茶具：玻璃杯或陶瓷茶杯，可以近距离观察绿茶小清新的形态与魅力，紫砂壶之类的切不可选；

其二、水温：高品质绿茶讲究鲜与嫩，重在抢鲜，避免茶叶浸出物增多或减少，导致茶叶过于苦涩，冲泡温度最好控制在80-90°，便于泡出最佳品质；

其三、投茶法：绿茶根据茶叶外形以及嫩度，可分为上、中、下三种投法，越嫩越轻的采用上投法，如碧螺春；越老越松的采用下投法，如扁平龙井、太平猴魁等，注水时，宜采用温润泡，注入稍许热水，让茶叶在热水激荡下，上下翻飞，美感十足，一杯好茶新鲜出炉。

容器方面：绿茶尽量选择高的玻璃杯和高的瓷器冲泡。在冲泡时既能看到茶叶在水里的伸展程度，由于高度和水量又能喝到鲜美的绿茶。

无论使用哪种方法冲泡绿茶，第一步均需要烫杯，这样才能充分激发茶的色香味，既是出于卫生，也是茶叶冲泡的重要技巧。

烫杯之后，先将85℃左右的水冲入茶杯中，然后放入茶叶，不加盖。茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，慢慢舒展，现出芽叶的本色。如果用沸腾的100℃水来冲泡，容易把绿茶中富含的营养成分破坏掉。在高温下，茶汤容易变黄，滋味也会比较苦，维生素C更是被大量破坏，茶汤变味。