这道菜味道特别好，不辣，咸鲜，带着蒜味特别下饭。
工具/原料
1
黄鱼一条
2
蒜一头 姜一块 葱丝少许 郫县豆瓣一汤勺
3
干淀粉适量 白糖一茶匙 老抽四分之一汤匙
方法/步骤
1
原料图
2
黄鱼切段擦干拍上干淀粉。姜切片
3
烧热油，把黄鱼下入锅里半煎半炸。定型即可不要炸久
4
油全部倒掉，重新放入半汤匙冷油。把郫县豆瓣和姜片放入小火炒出红油。放入白糖继续炒一下
6
把鱼放入汤中，大火烧开小火焖烧十分钟，五分钟的时候翻身。
7
放入蒜末大火收汁即可。
注意事项
鱼可以换成任何一种鱼。煎炸的时候大火，只要外面定型即可，不要炸老了，这样鱼肉很嫩，不拍淀粉炸也一样，只是不那么完整，自己家吃是一样美味的。
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