熏鱼较干、较咸需要泡软，如果时间充足可以不用煮，提前12小时用冷水泡即可。
食材
1
熏鱼 2斤
2
土豆 2个
3
干辣椒 6个
4
大蒜 1个
5
生姜 适量
6
香菜 2棵
7
蒜苗 2棵
8
食盐 适量
9
香精 适量
10
老抽酱油 1勺
方法/步骤
1
将熏鱼洗净，切块，冷水下锅，大火烧开5分钟后捞出沥干；
2
蒜拍碎，姜切丝，辣椒切小段，蒜苗切细段，香菜切小段备用；
3
土豆去皮洗净，切小条放水中浸泡1分钟，沥干水分备用；
4
起锅，加适量油，油烧红，将沥干的熏鱼，煎至两面金黄，捞起备用；
5
下土豆条煎黄，捞起备用；
6
辣椒、蒜末、姜丝、蒜苗下锅，放入香精、食盐、酱油，爆香
7
放入煎好的鱼和土豆；如果喜欢软一点的可以放一点水闷一会，出盘即可。
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