原料
原料：螃蟹、葱、姜
调料：盐、胡椒粉、绍酒、水淀粉、白糖
步骤
1
将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件
2
用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀
3
葱切段，姜切丝
4
锅烧热，倒入油，油温七成热倒入螃蟹
5
将螃蟹炒至两面金黄捞出待用
6
锅内留底油放入葱姜煸炒出香味，
7
倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡
8
撒入香葱段即可出锅
注意事项
1
螃蟹比较脏，一定要把心肺祛除干净，再斩件
2
炸螃蟹一定要火大，把螃蟹炸熟，变金黄色
3
炒螃蟹一定要有点汁，这样勾芡能让螃蟹裹满了汁
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