在外面饭店吃粤菜的时候经常会点酿豆腐，基本上都是用嫩豆腐做的。小满自己也试了下，但是市场买回的水豆腐基本上做不成，一碰就碎，所以就有了这个简易版的。
食材
1
豆腐干 3大块
2
猪肉（带少许肥肉） 半斤
3
香菇 1小把
4
黑木耳 1小把
5
盐 少许
6
生抽 少许
7
耗油 少许
8
葱 两根
9
生粉 少许
10
食用油 少许
方法/步骤
1
将香菇、黑木耳泡发2-3小时；猪肉挑选最好带点肥肉的，可让肉档老板帮忙打成肉碎。
2
市场的普通水豆腐很容易碎，试了两三次都做不成只好放弃。后面发现有这种比水豆腐略结实，比普通豆干略嫩的豆干，试做了下，出来的味道还不赖。豆干比较大，一分为四，小块横刀切开，注意不要切断。
3
将泡发的香菇、黑木耳切小块放入搅拌机再打碎点，也可以自己剁，就是费时费力一点。香菇、黑木耳、猪肉碎中放入少许食盐搅拌均匀，想吃起来滑一点的话可以再加入适量生粉、鸡蛋液。将适量馅料放入豆干中央，注意馅料不要太多否则会把豆干撑破了。初步成品见下图。
4
将做好的酿豆腐装盘放入蒸锅中蒸30分钟左右，下图即为蒸好后的状态。大家应该有注意到，蒸好的酿豆腐会有不少汤汁流出来，大家不要把这汤汁倒掉哦，接下来还用得上呢。
5
炒锅放少许食用油，放入葱花稍微炒一下爆出香味，倒入蒸酿豆腐时出来的汤汁，放入适量生抽、耗油搅匀，取适量的生粉放入一点冷水倒入其中，我们的勾芡就做好啦。将勾芡倒入蒸好的酿豆腐中，成品见下图。
6
有些人比较喜欢香口的，可以把蒸好的豆腐放入煎锅中用油两面煎至金黄，然后再倒入勾芡。成品见下图。
注意事项
馅料大家记得用手抓几下，这样可以增加馅料的粘性，蒸的时候不容易散掉。