手把手教你做糖醋排骨

猪排骨 250克

大蒜 3瓣

花椒 3~5粒

香葱 1根

鸡精 1勺

香醋 2勺

白糖 3勺

先将排骨用清水冲洗干净，然后将锅里水煮开，倒入洗干净的排骨，再次煮开后捞出。先将清水洗干净沥水，然后大蒜拍扁，姜切成片，小葱切成花备用。将锅中倒油烧热放入排骨，姜片与大蒜，排骨煎炸至表面金黄后备用。先将锅中留适量油，然后倒入三勺白糖，小火炒至糖色。

用小火等白糖融化颜色变深，待到锅中开始起泡泡并向周围散去的时候糖色就炒好了。倒入少量清水放入煎好的排骨，加适量盐和少许白糖，大火烧开改小火煮。待汤汁变少的时候，倒入醋，鸡精炒匀大火收汁，这时候的汤汁较浓稠了。盛出装盘，撒点葱花装饰，如果有熟白芝麻更好，好吃又美味的糖醋排骨就大功告成啦。

注意放入糖后，一定要用小火，不然很容易炒出糊味。

另外炒糖色时用冰糖最好，觉得颜色不够可以加点老抽上色。