这周是2016年的最后一周，蓝猪坊提前在这里祝福大家新年快乐~希望大家可以在2017年新年有个新气象！记得小时候就有过年杀猪的习俗，隐约想起之前过年杀猪好像是为了供奉神明，祈求来年平安健康，庄稼可以丰收。现在虽然没有那么多说道，但是过年杀猪这个习俗还是被保留下来。小的时候奶奶因为是老一辈的人，对做猪肉有着自己的绝招。奶奶做的最好的就是酱肘子。那个时候过年一大家子都聚在一起，酱肘子一上桌，就被弟弟妹妹们抢的不剩什么了~现在回想起来，酱肘子代表的不只是一道菜那么简单。同时也是全家一起分享的快乐心情和一家子聚在一起的家庭温暖暖 。新的一年，蓝猪坊将最有回忆的酱肘子带给大家~希望家的味道可以陪伴你走过新的2017年。同时也希望大家继续关注蓝猪坊~2017年我们也会带给大家更多的美食和快来(づ￣3￣)づ╭❤～
食材
1
猪前肘 1个
2
葱 适量
3
姜 适量
4
生抽 100g
5
老抽 20g
6
料酒 20g
7
红曲米 3g
8
陈皮 3g
9
香叶 3片
10
丁香 2片
11
桂皮 一块
12
黄栀子 1个
13
草果 一个
14
豆蔻 2个
15
荜拨 1个
16
高良姜 5g
17
大料 2个
18
冰糖 10g
19
食用油 适量
20
盐 适量
方法/步骤
1
肘子洗净，去掉上面的猪毛，泡水1小时，然后下入冷水焯水到肘子变色 捞出
2
炒锅烧热加入食用油，放入全部的干香料，小火炒到香料变棕褐色
3
炖锅加入煮好的肘子和清水，放入葱姜，生老抽，红曲米，冰糖和料酒，大火烧开，水开后下入食用油炒香的调料油