叉烧是广东烧味中最出名的一种，只要有烤箱，在家就能做出极品叉烧，吃起来甜咸适口，略有蜜意，瘦肉焦香，肥肉甘化，无论是佐饭还是配酒，堪称百搭菜。
食材
1
梅花肉 500g
2
叉烧酱 200g
3
白砂糖 15g
4
蜂蜜 15g
5
蒜 15g
6
白酒 15ml
方法/步骤
1
将肉洗干净之后切成粗条。
2
在碗中放入叉烧酱，调入大蒜碎、白酒（或黄酒）、白砂糖和蜂蜜，拌成稀稠适度的腌料酱汁。将肉条放入腌料里，密封放入冰箱冷藏室，腌制 12～24 小时。
3
烤箱温度设定为 200℃，上下火力，预热 3 分钟。在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状
4
将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜
5
将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜
7
待叉烧肉自然冷却后再切，切片会更整齐、漂亮。我们所用的原料是前臀尖肉，因其肥瘦相间，瘦肉中带有均匀的脂肪而得名。如果能买到猪颈肉的话更好，因为它是外肥里瘦，最适合做叉烧。
注意事项
1
腌料中的蜂蜜可以换成麦芽糖，会有不同的风味
2
在腌肉时用手给肉做做按摩，可以使其吸收酱汁更快
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