东北烀饼，初到锦州的我并没有领略到其美味，但是通过在那儿生活与学习，慢慢融入到当地的生活才领略其美味，用厚厚的一层烀饼盖住下面的土豆豆角排骨，可以牢牢的锁住其香味，烀饼，是锦州的特色美食，它以色泽如玉，薄如丝绢，筋道十足而受百姓喜爱。它的配菜材料丰富，味道浓郁纯正，体现出了东北人豪爽朴实的性格。烀饼距今已有三百多年的历史，一直以来烀饼以它独有的魅力成为了日常生活里的常见菜肴，而后人对于这种传统美食的改良和创新，也使它渐渐变成餐厅中的美味菜肴。
食材
1
面粉 400g
2
月牙骨 四块
3
土豆 三个
4
豆角 半斤
5
大葱 半根
6
姜 一段
7
精盐 适量
8
植物油 适量
9
水 适量
10
味精 100g
11
花椒粉 少量
12
干辣椒 五个
方法/步骤
1
1.面粉放在硅胶案板上，中间戳一个窝窝，稍加一点盐；
2
2.加清水，用刮刀拌至无干粉，整理成比较软一些的光滑面团；
3
3.盖膜静止松弛15-20分钟，之后擀成大薄片，上面撒花椒粉、十三香、和一点点盐，再淋一些植物油；
4
4.拎起大薄片的一边，向中心做折叠状将所撒的调味料全部抹匀；
5
5.从一边卷起，缠绕扭成饼坯，再次松弛15-20分钟；擀薄，成比较大的圆饼状；
6
同时要开始准备土豆豆角排骨了：月牙骨 凉水入锅 焯一下，土豆切条 豆角切段 凉水浸泡，准备葱 姜 干辣椒，焯好的月牙骨切小块，热油放月牙骨葱姜干辣椒十三香煸炒 放酱油调色，再放土豆条继续稳火煸炒，再放豆角煸炒片刻 加温水 大火炖
7
饼也做好了，这时间也已经开锅了 把擀好的饼盖在炖好锅里面， 用筷子扎眼 转小火闷至饼熟透，然后将饼四等分出锅，享用吧
注意事项
1
注意将土豆豆角排骨一同翻炒一下
2
土豆煮至松软即可