京酱肉丝是地道的北方菜，在北京和北方很普及，会的人也不少，但每个人做的口味都不一样，那我介绍一下自己的做法： 主料：猪里脊、辅料：大葱、豆腐皮、黄瓜调味：甜面酱、白糖、香油、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、姜1， 猪肉先切片再切丝，肉丝用料酒、盐、生抽抓匀，腌制20分钟左右。 肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。,2， 葱白切成丝，黄瓜切成丝，豆腐皮切方块，蒸一下，摆入盘中。甜面酱添加白糖、香油和一点凉开水搅拌均匀。3， 起油锅，锅温热后，下入腌好的肉丝，滑炒至变色后盛出。4， 利用锅内底油，爆香姜末，下入调好的甜面酱，小火不停翻炒，炒至酱香味浓郁，锅内起泡，再下入炒过的肉丝，翻炒均匀， 待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。5， 把炒好的肉丝铺在切好的葱丝上，吃时拌匀也行。京酱肉丝搭配黄瓜丝，用豆腐皮卷食 ，别有一番风味啊~~~
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