在茶楼喝过早茶的就会对'奶黄包'也叫奶皇包的有印像.我曾经很喜欢吃这种包包.但不知里面是什么做成的,后来国会从遥远的首都带回来的一本包子书中讲到这种包.其实我以前也有做过,但用的馅是更简单的,这次老老实实照着方子做,真的香很多.
食材
1
澄面 适量
2
奶油 适量
3
中筋面粉 130g
4
蛋 3个
5
牛奶 130g
6
吉士粉 20g
7
酵母 5g
8
糖 15g
9
猪油 少量
方法/步骤
1
馅的做法:奶油50克先用微波炉加热到融化,蛋三个和澄面50克,吉士粉一大勺,牛奶130克,糖180克拌匀后加入奶油,放蒸锅内蒸十五分钟取出放凉待用.
2
面皮材料:中筋面粉300克,吉士粉20克,酵母5克,糖15克加水130克和猪油(我放葵花籽油) 和成面团,进行发酵.
3
发好取出分成30克一个的小面团,包入20克的奶黄馅.
4
包好放十分钟后入烧开的蒸锅小火蒸十分钟.
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