怎么做好好吃的蚵仔煎?

海蛎 酌量

大葱 酌量

丁香鱼 酌量

小虾米 酌量

地瓜粉 酌量

盐巴 酌量

第一，不仅台湾盛行蚵仔煎这道独特风味的小吃，我们闽南自家也有很多人喜欢喝会自己下厨做着菜，每家每户都会自己增添不一样的材料下去一起煎。

第二，那么怎么来制作呢。首先你要准备足量的海蛎，先将海蛎放置清水中清洗干净，最好放点盐巴比较容易把隐藏在海蛎里残留的壳去掉。

第三，拿一个等下方便搅拌大容积的盆，将做好清洗工作的海蛎放到里面，接着把大葱洗好切成大小相同的小段一起置于容器内。然后将小虾米和丁香鱼也一起加进去。

第四，把地瓜粉倒在材料上面开始准备加水搅拌，地瓜粉的量要看你加水后够不够粘稠还是稀的就要多加点。然后倒适量的油热锅，油热了之后将搅拌好的材料放进煎锅上。

第五，记得不要太快将海蛎煎翻面，要用铲子在四周稍微蹭下避免煎焦，其实这道菜还是挺考验功夫的，差不多时间你用铲子翻至另一面煎，等差不多的时候翻炒片刻，觉得没有白色的地瓜粉的时候再用筷子夹一点起来尝一下看是否够熟。觉得可以就可以起锅，吃的时候可以自己弄点醋加酱油来沾着吃，也是别有一番风味。

蚵仔煎油要放够。

不要煎焦。