说起泰国北部的美食，就不得不提黄咖喱鸡肉面了~！黄咖喱酱汤味道浓郁，配以大块鸡肉或鸡腿，最后撒上一把炸薄脆，口感非常有层次而且丰富多样，各位吃货是不是光听就已经像小编一样流口水了呢？今天就让我们一起来做黄咖喱鸡肉面吧~
食材
1
大干辣椒 七枚
2
盐 一茶匙
3
干炒的香菜 一勺
4
干炒的姜片 四分之一
5
干炒的红葱头 四分之三
6
干炒的姜黄 2勺
7
豆蔻粉 适量
8
小鸡腿 三个
9
椰奶 一杯
10
白酱油 一茶匙
11
白砂糖 一茶匙
方法/步骤
1
把鸡肉清洗干净，放置一会把水沥干。
2
做咖喱酱汤:把干辣椒和盐捣烂混合，然后加入香菜，姜片，姜黄和红葱头一起舂细，加入豆蔻一起捣烂放入碗里备用。（当然也可以直接用市面上做好的酱料）
3
在锅中放入椰奶，加入二分之一茶匙的盐，加入鸡肉，用中火加热，差不多沸腾是改为小火把鸡肉煮软，让椰浆分解并让油脂减少点。
4
把火开至中火加入二分之一的椰浆，搅拌至油脂已经被分解的所剩不多了，加入咖喱酱搅拌至有香味溢出。
5
然后把刚才的鸡腿放入，让味道得到充分的混合和吸收。
6
放入白酱油，黑酱油，糖，剩下的椰浆，充分搅拌混合，再次煮沸后关火，把汤盛出来放置好。
7
在锅里加入油中火加热，把面切成小段炸至香脆（大概一块面）然后捞起把油沥掉放凉，放入密闭的容器中。
8
做的时候先放入煮熟的面，加鸡腿和大约一碗咖喱汤汁，再加入炸薄脆，放上香菜就可以上桌了！~
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