材料：
长茄子一个。
小西葫芦一个。
长豆角300克。
大胖青椒一个。
西红柿2个。
白糖粉25克。
白芝麻30克（炒熟的）。
大胖蒜3瓣。
洋葱两片。
干辣椒几只。
姜丝5克。
盐4克。
烧烤汁15毫升。
操作： 长茄子、西葫芦、长豆角、胖青椒切等长的条。放3克盐，用手抓一会，让盐入菜。会腌出水来，做的时候把水控掉再下锅。 西红柿用开水烫过，去皮打碎成浆状，放入1克的盐和25克白糖粉拌匀。炒锅烧热，放一点油，炸几个花椒粒捞出不用，放干辣椒碎，迅速倒入西红柿浆翻炒至汁浓，盛出待用。 姜蒜切末，洋葱也切末。 平底锅烧热，放一点点油，改中火。先煸长豆角，长豆角很难熟透，多煸一会。然后放西葫芦条，西葫芦条变色时放入青椒条，最后放入茄子条。（因为我茄子条切的太细了，盐渍过变得很细，只能最后放。其实应该切粗大些，和西葫芦一起放的）菜菜基本都熟了时，倒入15克烧烤汁（这个是我自创！因为我是素菜版，人家《天天饮食》有丰富调味的肉肉拌菜，我不吃肉的人，放点烧烤汁提味）烧烤汁渗入菜菜之中，就可以出锅了。把姜蒜末洋葱末拌入西红柿浆，倒在菜菜上，撒上炒得香香的白芝麻。成功！ 图片：
长茄子一个。小西葫芦一个。长豆角300克。大胖青椒一个。
西红柿2个。白糖粉25克。白芝麻30克（炒熟的）。烧烤汁。啊！ 白糖粉没有拍片片！
大胖蒜3瓣。洋葱两片。姜丝5克。
几个干辣椒。
西红柿去皮，打浆，放25克白糖粉拌匀。
炒锅烧热，放一点油，炸几个花椒粒捞出不用，放干辣椒碎，迅速倒入西红柿浆翻炒至汁浓，盛出待用。
会腌出水来，做的时候把水控掉再下锅。看，我的茄子条太细，腌过就变得更细了。
姜蒜切末，洋葱也切末。
平底锅烧热，放一点点油，改中火。先煸长豆角，长豆角很难熟透，多煸一会。然后放西葫芦条，西葫芦条变色时放入青椒条，最后放入茄子条。（因为我茄子条切的太细了，盐渍过变得很细，只能最后放。其实应该切粗大些，和西葫芦一起放的）菜菜基本都熟了时，倒入15克烧烤汁（这个是我自创！因为我是素菜版，人家《天天饮食》有丰富调味的肉肉拌菜，我不吃肉的人，放点烧烤汁提味）烧烤汁渗入菜菜之中，就可以出锅了。天气太热啦！ 我不想一次次地搬锅来摄像头这里，所以没有炒制的片片给友们看了，抱歉抱歉啊！
炒好的菜菜们摆个盘，
把姜蒜末和洋葱末放入西红柿浆里，拌匀。
拌好的西红柿浆倒在菜菜上，再撒上香香的白芝麻，菜成！因为新炒的白芝麻太香了，我就撒了好多多。
那都是为了好看摆滴样子，这样拌匀了才好吃哦。
小贴士： 紫茄子 100克紫茄子中维生素 P含量高达720毫克，能增强细胞黏着力，同时可以调节神经，增加肾上腺分泌，令人心情愉悦。 紫茄子又叫做落苏，俗称矮瓜，是一种紫色的含浆瓜果，肉内有瓤，瓤里有芝麻状的粒子，各地都有出产，入秋后更为糯而甜。 茄子性带寒，不能生吃，生吃必会腹痛泻肚，因为茄子带碱性，生吃更会有涩感。 在食用方面，茄子可腌渍、煮、烧、蒸和焖，配肉和不配肉都很好吃。 茄子含维生素A、B1、B2、C和P，更含蛋白质和钙质。有散血、止痛、消肿、宽肠，更可防止血管破裂，亦有平血压和止咯血的功效。 西葫芦 学名：Cucurbita pepo L. ， 别名：茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、荨瓜 。 长豇豆又称豇豆，为豆科豇豆属中能形成长形豆荚的栽培品种，是夏季的主要蔬菜之一,颇受大众喜爱。蛋白质含量一般为35％－40％,维生素、矿物质含量也较丰富。豆荚绿色,富有光泽,粗细匀称，质地硬,肉厚,纤维少,新鲜脆嫩,口感极佳。因豇豆内不含胆固醇,故是高血压、冠心病、高血脂患者的理想食品。