烤麸茄子凉拌

上海这两天持续的35度以上的高温，今天一下子又蹿升至38度，弄得人也跟着懒怠没了胃口，对于那些浓油赤酱的菜菜早已敬而远之，家里最受欢迎的无非就是些咸小菜和凉拌菜之类，比如今晚我就只做了简单的「辣炒咸菜粉皮」和「红烧虾皮毛豆冬瓜」两样，反正能在厨房少呆些时间就尽量少呆。

工具/原料

主材料：

烤麸（北方有叫面筋的）：1块、

紫茄：几根

调味汁材料：

花椒粒、干红辣椒、花生酱、米醋、生抽、盐、糖、蒜泥、香油、花生碎

方法/步骤

先准备调味汁：蒜粒剁成泥备用，锅中热油，放入花椒粒和干红椒煸出香味后捞出扔掉，花生酱用米醋调开（注意要用米醋千万不要用水）后，加生抽、糖、盐、香油、和少少的水调成合适的稠度，再加入刚才爆香的花椒油调匀；

烤麸凉水洗净后淡盐水中汆熟放凉，挤干水分；

茄子洗净，水开后上锅蒸约10～15分钟至筷子能插入的程度；

放凉的烤麸和茄子分别切或撕成细条；

依次码好烤麸条、茄条、蒜泥，浇上1中调好的味汁，最后放上花生碎即可上桌开吃，简单吧！

欧尼酱