特点：形色美观，核桃仁香酥，猪腰嫩脆。功用：补肾壮阳，补肺定喘。这个补菜适宜于腰膝冷痛、遗精、小便频数、四肢酸软之肾阳虚及咳喘、畏寒之肺肾阳虚患者食用。健康人食用更能防病强身。
食材
1
猪腰 约400克
2
核桃仁 60克
3
熟菜油 2斤
4
蛋清糊 90克
5
料酒 10克
6
姜片 6克
7
葱节 6克
8
糖醋生菜 90克
9
盐 3克
10
麻油 30克
方法/步骤
1
将猪腰对剖，挖去腰臊，划成十字花绮(刀深占猪腰的三分之二)，切成两个正方小块(五个猪腰共切成二十块)，洗净，加料酒、盐、姜片、葱，拌匀，浸渍入味后，沥干水。
3
铁锅放“中火”上(火不大不小)，下油烧至五成热，将腰块有花纹的一面向下，放在手掌上，再放上一瓣核桃仁包拢，拌蛋清，下油锅炸至淡黄色捞起。
4
炸完后，待油烧至八成热时，将腰块全部放入，炸至金黄色，沥去余油，淋入麻油，翻滚几下，将花纹向上，整齐地盛入盘中，糖醋生菜镶在盘的两端。