糯米莲藕的做法

莲藕（1节）、糯米（适量）、红枣（5颗）、枸杞（10粒）、菊花花瓣

糯米隔夜浸泡；莲藕洗净后，削去表皮。
　　

将泡软的糯米塞进莲藕洞中，注意边塞边敲打。 　

煮沸一锅水，放入红枣、枸杞，放入莲藕，加入冰糖等在压力锅中煮约45分钟。 　

糯米莲藕煮熟后，捞起待凉，切成薄片，淋上2汤匙桂花糖蜜，加入少量菊花花瓣做装饰，即可上桌食用。

糯米没有提前浸泡好，可以用温水加速糯米软化的时间。

把糯米塞进莲藕内时，应把手垫在莲藕的底部，注意不停地用筷子戳，这样莲藕内的洞洞才会被塞满。

蒸熟后的糯米莲藕，要等完全摊凉后，才可以用蜜糖调味，否则蜜糖遇热容易变酸

糯米莲藕  材料：莲藕、桂花酱、糯米  做法： 1．将莲藕去皮，洗净； 2．把莲藕一头切掉，塞入洗好的糯米，再盖上刚刚切掉的一小头藕，用牙签固定住；  3．加入冰糖水煮8～9小时至熟；  4．切片装盘，浇上桂花糖汁即可。

果珍莲藕 原料: 嫩藕400克，红椒丝5克。  调料: 盐1.5克，糖50克，果珍30克。  做法：  1．取藕刨去皮后切成薄片，浸入冷水中。  2．锅中放清水烧开，放入藕片即刻捞出，用净水浸凉。  3．藕片放碗里加盐、糖、果珍，腌浸7～8小时，装盘时撒上红椒丝即可。  关键：烫水时速度要快，否则要影响藕的色彩与嫩感。

香煎莲藕饼 原材料：莲藕100克、鱼胶200克、葱白1棵、姜5克 调味料：盐3克、鸡精粉1克、油20克、生粉5克 做法： 一、莲藕洗净切成丝，葱洗净切花，姜切末。 二、将鱼胶放入碗中。加入葱花、生粉、盐、鸡精粉、姜末、藕丝搅拌均匀，捏成饼状。 三、煎锅上火，油烧热，放入莲藕饼煎至两面皆呈金黄色，取出装盘即可。

红烧莲藕丸  原材料：嫩莲藕200克、瘦肉20克、葱、姜各10克、冬茹10克、鸡蛋1个。 调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉30克、鸡汤50克。 做法:  1、嫩莲藕去皮切米、瘦肉切米碎，打成泥、冬茹切成米、姜切成片、葱切段。 2、把莲藕、肉泥、冬茹米拌匀，打至起胶炸成小肉丸。 3、烧锅下油，待油温150度时，放入莲藕丸，炸至外黄里熟时捞起。锅内留油少许，放入姜片，葱段煸香锅再投入炸肉丸，鸡汤烧开，然后调入盐、味精、白糖烧透，最后用湿生粉打芡即成。

泡椒莲藕 原材料：藕半斤切丁，泡椒约二十个及盐水汁两汤匙，葱四棵切段，老姜一小块、蒜两瓣均切片，将白糖一咖啡匙、味精适量，盐适量加入纯净水（加水后，汁以淹过藕为宜）放入装泡椒的碗中待用。  做法： 1、锅置火上加水浇沸，倒入藕丁，烧沸后煮五、六分钟。  2、起锅沥干水分，晾凉。  3、将藕倒进泡椒碗里密封，放几粒生花椒（放干花椒也可），放入冰箱。  4、第二天取出，捡去花椒、姜、蒜、葱不要，上桌开吃。