炖羊棒骨的做法

羊棒骨 1000克

食用油 适量

姜蒜 适量

大料 适量

酱油 适量

料酒 适量

食盐 适量

开水 适量

第一步，把新鲜的羊骨棒清洗干净，冲洗掉血水，沥干水分。

第二步，锅中倒入适量的清水，加适量的料酒和姜片，烧开，把羊棒骨焯水5分钟左右。

第三步，把焯水后的羊棒骨清洗掉浮沫，沥干水分备用。

第四步，锅中倒入适量的食用油，烧热后，把姜片和蒜爆香，把羊棒骨爆香。

第五步，把羊棒骨炒至焦黄，把香气逼人的羊棒骨倒入砂锅中。

第六步，加适量的开水的倒入砂锅中，加适量的料酒，姜片，大火烧开。

第七步，大火烧开后转小火炖30分钟，揭开盖子，把大料和干辣椒放入砂锅中，加适量的酱油，继续炖1个小时左右。

第八步，用筷子戳一下羊棒骨，看肉是不是能戳烂了，能戳烂就说明羊棒骨已经炖好了，加适量的食盐，搅拌均匀，撒上香菜，晾凉就可以上锅了。

* 羊棒骨有很重的膻味，所以要多放姜片和料酒及大料去除膻味。

* 炖羊棒骨的时候，加开水，这样能炖出口感更好的羊棒骨汤。