美味的自制辣白菜的做法

材料　　白菜3颗，苹果1个，梨1个，姜1块，大蒜2头，小葱1小把，韭菜1小把，鱼露60克，虾皮30克，糖40克，盐20克，江米面20克，辣椒面50克(细面)，辣椒碎150克(颗粒)　　做法　　1、把每颗白菜劈成4块，每小颗的根部摸上盐再泡在盐水里(3颗大约100克盐水)，水要没过白菜，经过一天一夜。把泡好的白菜在清水中冲洗，冲去根部中的盐份，挤干水份待用，见图2。　　2、20克江米面粉放入适里水，锅里熬成稀糊状，待用。　　3、苹果和梨擦成丝。　　4、小葱和韭菜切成小段。　　5、蒜和姜粉碎。　　6、把除白菜和江米糊的所有材料混合搅拌均匀，再把已经凉下来的江米糊倒入拌匀，辣酱就做好了，见图3。　　7、把每颗白菜的每一层上摸上辣酱，放入容器中，在室温下敞开盖放置大约5-6小时，之后密封第3至4天即可食用。　　小诀窍　　江米糊一定凉后再放入，泡好的白菜一定要细心地把根部的盐份洗去，洗好的白菜挤水要彻底，白菜的水份越少越好。箩卜切小块也要同样泡在盐水中，挤干水份和辣酱拌在一起食用也很美味。