胡萝卜有小人参之称，土豆经常用量炖肉，所以选择烧牛腩的话适合的菜就选用了这些。下面来分享一下我的做法。
食材
1
牛腩肉 400克左右
2
胡萝卜 150克左右
3
土豆块 300克左右
4
圆白菜 100克左右
5
葱 适量
6
姜片 2-3片
7
蒜瓣 2-4瓣
8
枸杞子 适量
9
豆瓣酱 适量
10
冰糖 2-3块
11
大料 适量
12
桂皮 适量
13
花椒粒 10-15
14
干辣椒 2根
15
生抽 适量
16
老抽 适量
17
料酒 适量
18
食用油 适量
方法/步骤
1
将牛腩切成3厘米见方的块，然后用清水浸泡半个小时左右。之后泡出的血水倒掉，再浸泡十分钟左右即可。
2
将牛腩放入清水中一同煮开。然后捞出并用温水洗干净。放置在一边。
3
备好葱姜蒜。葱切段，然后一小部分留作炝锅用的葱丝。蒜轻拍去皮。姜切片。
4
将土豆胡萝卜洗干净，去皮，然后切块备用。
5
锅中加入适量的油，加热后，放入花椒、葱花、干辣椒和冰糖炒，然后加入豆瓣酱，在翻炒出香味。
6
然后加入牛腩快翻炒两分钟左右至水干，然后加入适量的料酒和老抽翻炒上色。
7
接着加入适量的生抽，炒匀后加入适量的水，水基本没过牛腩肉。大火烧开，然后转小火。这时加入葱段、姜片、桂皮、蒜瓣、枸杞等。
8
当小火煮了有半个小时左右，加入胡萝卜、土豆、圆白菜。接着再煮半个小时。
9
然后加入适量的盐翻炒均匀。在煮上十来分钟，加入鸡精，翻炒均匀后，在等上两三分钟关火焖一下即可。
10
等上几分钟出锅便可食用了。
注意事项
1
牛腩要选择两面有完整筋膜的，这样烧出来的口感较好。
2
豆瓣酱、老抽等加的多的话，不用加盐也可以。
3
牛腩表面的杂膜和多余的油脂最好去干净，否则会太油腻。
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