上周跟老公在串台店里吃一次香辣鸡煲味道很正宗，回家以后老公总是念念不忘，自己这几天也开始研究做法，今天把成果跟大家分享一下
食材
1
鸡腿 适量
2
柿子椒 适量
3
洋葱 适量
4
胡萝卜 适量
5
西芹 适量
6
色拉油 适量
7
食盐 适量
8
葱 适量
9
姜 适量
10
蒜 适量
11
花椒 适量
12
干辣椒 适量
13
老抽 适量
14
郫县豆瓣酱 适量
15
白芝麻 适量
16
白糖 适量
方法/步骤
2
青椒（或尖椒），洋葱切块
3
准备多一些的葱姜蒜，花椒和干红辣椒
4
胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底
5
平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分——能出不少哦
6
鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖
7
再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味，此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）
8
另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜
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