说起酸菜，很多朋友都喜欢吃，酸爽开胃，爱吃酸菜的人都知道，一提起酸菜口水就往外流。早晨酸菜陪小米粥更是绝配。现在外面的酸菜大家都不敢才，因为可能盐含量超标。其实酸菜做法很简单，在家自己就能做，我就介绍一种自己一直在用的酸菜做法。
食材
1
白菜 适量
2
食用盐 适量
3
水 适量
4
玻璃容器 1个
5
鹅卵石 1个
方法/步骤
1
把买的白菜风干一天，不用洗，大概也是晾一天左右，不要晾太干。
2
晾干的白菜装一个大桶里，加上适量的盐搓一下，稍微地搓一下，不要太大力，小心搓烂菜叶。
3
准备糯米粉，加上清水搅拌均匀，糯米粉和水的比例是2：8，也可以用淘米水来做。
4
用盐搓好的白菜放入玻璃瓶中，然后把调好的糯米粉水倒进去。
5
把白菜稍微压紧一点，让水浸泡住白菜就可以了。
6
如果发现白菜上浮，上面可以压一个大的干净的鹅卵石，或者压一个干净的碗也可以。
7
所有程序完成后，就坐等吃酸脆爽口的酸菜了，一般10—15天就可以食用。
注意事项
1
腌制酸菜过程中选择罐子密封性好的。
2
酸菜吃完以后的酸水可以下次再腌制。
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