酸菜，外面买的要么不好吃，要么不干净，要好吃要干净那就自己动手做吧。做酸菜其实很简单，也不用什么特别的东西。
食材
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芥菜 若干
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盐 一包
方法/步骤
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首先呢去菜市场买菜，个人觉得芥菜做的酸菜比较好吃，当然也可以买其他青菜（如：上海青等，大包菜也可以做的）这里就以芥菜为例。
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买回来，首先要做的肯定是把菜都洗 干净啦，把芥菜一片一片洗干净，还有不要把芥菜弄开了，就一棵一棵的就行了。
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把洗 好的芥菜放到开水中煮一煮，煮 个半生熟就可以了，如下图，把全都煮一煮。
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芥菜经开水炀得半生熟后，就把芥菜拿到太阳底下晒，把芥菜晒得半干状态就好
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把晒好的芥菜呢，放到一个容器里，一层一层摆好，第一层都要放盐，盐可以放多一点。然后盖上盖子，大概一个星期左右，芥菜就变成我们想要的酸菜了。