有没有和小编一家一样特别喜欢吃酸菜的朋友呢，小编一大家子从老到小都是酸菜的忠实粉丝，外面的酸菜一般不买，家里自己做的又香又好吃又放心，最最关键的是做法还特别特别简单哦，下面一起来学学吧
食材
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芥菜 半斤
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蒜头 两瓣
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食用油 适量
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食盐 半勺
方法/步骤
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小区农民伯伯那里买的新鲜芥菜，一片一片掰开，冲洗一遍，锅里水烧开，把芥菜放进去均匀过一遍就马上捞出放盆中，原有开水一并倒入盆中
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把盆找个干净的角落放置4天，老家都是用草盖住，外面没有，随便找了个东西盖一下就可以了
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把酸菜洗净，拧干水分，手撕成筷子大小的条状，整理好，切成碎丁，拍两瓣蒜头切碎备用
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锅烧干，放油烧热（油可以比平时炒菜稍微多放一点，因为酸菜吸油，炒着炒着容易干），蒜末炒香，放入切好的酸菜，放盐，大火翻炒2-3分钟就可以出锅了（酸菜本来就是熟的，所以翻炒均匀入味就可以了）
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好了，出锅装盘上桌了，喜欢吃辣椒的朋友炒的时候可以放点辣椒末哦，没一会功夫就全吃光了，我的天啦，下次要加量了
注意事项
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芥菜开水焯的时候快速翻一遍就马上出锅
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切酸菜之前要拧干水分，否则后面炒的水水的不好吃
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油要比平时稍微多放一点，酸菜没油不好吃