川菜的经典菜，好多人都觉得水煮肉片难，难在怎么做都不香，其实我自己也尝试过无数会，得出这次菜谱的结论，做法简单，好吃。拆分到每一步，其实没有那么难。很简单就可以做好水煮肉片了，学会做一个上得了台面的大菜吧~~！朋友来家里玩时露一手。
食材
1
里脊肉 200g
2
豆芽 200g
3
干辣椒 6个
4
姜 1小块
5
大蒜 2个
6
鸡蛋 一个
7
葱花 少许
8
花椒 10g
9
料酒 3ml
10
芡粉 2g
11
豆瓣酱 5g
12
酱油 3ml
方法/步骤
1
食材图~~！建议肉片买里脊肉或者是梅子肉，这部分肉煮来吃比较嫩。
2
肉切片，用芡粉、料酒、鸡蛋清腌制10分钟左右。
3
豆芽洗净滤干备用。
4
大蒜切蒜碎，干辣椒切小节，姜切小片备用，花椒装好备用。
5
锅里放油，把一半干辣椒和花椒炸糊，关火将油冷却。把花椒和干辣椒丢弃。
6
将就花椒油炒香姜片和蒜碎，加入豆芽继续炒，直到豆芽炒熟装大碗备用。
7
锅里放油，炒香另一半干辣椒和豆瓣酱，等香味都出来了，加500ml的水，水开以后加入肉片，肉片变色以后加盐调味即可出锅。
8
完成，可以在水煮肉片的表面撒一点葱花点缀，好看提香味。呵呵~~~！水煮肉片其实没有想象中那么难吧？
注意事项
1
蒜、姜、干辣椒都是主料，不能省去。
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