水煮牛肉，是我们每次到餐馆用餐必点的菜品之一，身边爱吃的人不尽其数，但到餐馆吃始终吃不过瘾，因为餐馆太抠了，基本上见不了几块肉，下面给大家介绍一下水煮牛肉的做法，学会后再也不为餐馆的抠门而心酸了，直接自己动手.......
食材
1
牛肉里脊 200g
2
平菇 200g
3
豆瓣酱 适量
4
盐 适量
5
花椒粉 适量
6
辣椒面 适量
7
鸡蛋液 适量
8
耗油 适量
9
生粉 适量
10
植物油 适量
方法/步骤
1
将牛肉里脊切成片并装入碗里
2
另用一个碗，放入生粉、食盐、鸡蛋液、搅拌均匀，腌制10分钟
3
平菇洗净沥干
4
锅里下油，烧热
5
加入适量豆瓣酱，炒出红油，加入适量清水，放入白糖，综合味道
6
水煮开后，将腌制好的肉片，逐片轻轻下入锅中
7
煮至肉片变白后，下入平菇煮熟
8
将煮好的肉片倒入容器里，将辣椒粉、花椒粉、大蒜撒在肉片上
9
取锅烧热油，浇在肉上撒入的香葱碎，水煮牛肉即大功告成
注意事项
1
牛肉的选择，要选里脊肉，这是牛身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟
2
牛肉的选择，要选里脊肉，这是牛身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟
3
食用油的选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道
4
最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略
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