香椿：也叫香椿芽，大红椿树，原产于中国，分布于长江南北广泛地区。中国人食用香椿久已成习，椿芽营养丰富，有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。而众多香椿出产地，优以安徽太和县香椿为佳品，其鲜，嫩，口感优胜别处，唐朝时已被作为贡礼，清朝时则被御封“贡椿”。
食材
1
香椿芽 180克
2
鸡蛋 7个
3
大豆油 适量
4
料酒 少许
5
盐 适量
6
鸡精 适量
方法/步骤
1
将香椿头用清水轻轻洗净，注意不要用力。后用沸水过滤，在用凉水冷却。然后切碎。
2
将鸡蛋打碎倒入一个大碗内，放进香椿、和适量的盐、料酒，搅拌均匀。
3
炒锅放油烧至六七成熟后，将我们搅拌均匀的香椿鸡蛋倒入炒锅内，翻炒倒鸡蛋成金黄色，加入少许葱油，即可出锅装盘
注意事项
1
菜炒好后即食，冷却后影响菜的口感！！！
2
香椿芽一定要选择鲜嫩型的，过大的香椿芽已经老了！！！
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