红薯叶，是指红苕秧茎顶端及嫩叶，又称红苕尖、红苕叶，是一种有机蔬菜，有蔬菜皇后之称，其具有通便、降压、祛热祛毒、抗癌等作用。一般红苕叶可以用来清炒、可以烧汤、也可以和其他蔬菜混合着吃，今天我们一起来看看如何做清炒红薯叶吧.
食材
1
红薯叶 2把
2
蒜瓣 2瓣
3
清油 15g
4
干海椒 3—5个
5
盐 5g
6
鸡精 2g
方法/步骤
1
将红薯叶用清水加少量盐浸泡5—10分钟。因为现在种植蔬菜一般化肥和农药用得较多，用盐水浸泡是为了去除菜叶上残留的农药和化肥等有害物质。
2
将红薯叶洗净，并用筲箕将水沥干。
3
将蒜瓣切成片状，海椒洗干净装在碟子中备用。
4
将锅洗净，烧大火把水珠烧干，然后倒入适量清油，烧大火将油烧滚。
5
然后将海椒放入锅里，待海椒由红变成微黑后，将红薯叶倒入锅里。
6
烧大火将红薯叶炒死，大约需要1—2分钟，然后烧小火，接着放入盐、蒜瓣、鸡精等作料，用勺子再翻炒一会。大约10秒钟。
7
然后用筷子尝试味道，如符合口味，就将炒好的红薯叶装盘，就可以食用啦。
注意事项
1
炒红薯叶一定要用大火，不然炒出的红薯叶口感不好，感觉有点绵。
2
倒油入锅前，一定要确保锅里没水珠，否则油一下锅会到处乱溅，以免伤人。
3
炒红薯叶油要多放点，这样口感要好一些。
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