酱烧老母鸡滋补营养，适合人群广泛
食材
1
老母鸡 1
2
豆瓣酱 少许
3
盐 少许
4
姜 少许
5
葱 一颗
6
蒜 五瓣
7
糖 少许
8
料酒 少许
9
酱油 少许
10
花椒 一小把
11
大料 1颗
12
油 少许
方法/步骤
1
把老母鸡剁成块，把鸡洗净。准备姜、葱、黄酒、酱油、油、五香、八角。先少放油一两，在锅里加热，再放姜。倒入鸡块，用铲子炒，过三到五分钟加入料酒二量到三两，两分种后加入红酱油，两分种后加入温水或开水高出鸡快少许。把葱、五香、八角放入，再放盐，烧开后再用小火炖。一直到能咬得动为宜。
2
油放入锅中倒油烧热，葱姜蒜放入爆香，再放入糖和料酒。待糖溶化放入鸡块翻炒，均匀后倒入大酱继续翻炒。，
3
翻炒均匀后倒入砂锅，锅中加1小勺糖、4勺清水、少许老抽、一勺海天黄豆酱转中火，放入清水满过鸡块。待火烧开转小火炖煮，待一个半小时后关火上桌。
注意事项
炖老母鸡的时候,在锅里放黄豆酱,这样炖出来的鸡不仅熟得快，肉嫩，营养价值还很高，比普通的加醋、放山楂片做出来的味道要好吃的多.