菜系: 家常工艺: 主食口味: 家常难度: 高级烹调时间: 10-20分钟人数: 4人份
食材
1
面粉 500g
2
黄豆粉 20g
3
细白砂糖 50g
4
酵母 5g
5
泡打粉 5g
方法/步骤
1
用少量温水将酵母化开。
2
将面粉、黄豆粉、泡打粉混合，缓缓加入酵母水和凉开水，搅拌均匀，和成光滑的面团。
3
将面团收口朝下，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行发酵。
4
待面团发酵好，在案板上撒上少许薄面，反复揉面团，揉至面团表面光滑，将面团整形成圆柱形
6
最后整形成圆圆的馒头生坯。
7
蒸锅中加入适量水，在蒸屉上铺上屉布或烘焙纸，将制好的馒头坯码在上面，每个之间要留出适当距离，盖上锅盖继续醒发20分钟
8
开火，大火烧开后转中火蒸20分钟即可。
美食背后的故事
朴实的白馒头是北方人餐桌上司空见惯的主食。看起来普通得不能再普通的白馒头，要想做好也不容易呢。
小贴士
1
不同的面粉筋度不同，所以和面时加入的水量也就不同，多少自己掌握吧，如果喜欢喧软的口感面团可以和软一些，如果喜欢筋道的口感，面团可以和硬一点。
2
发好的面团要反复揉，这样蒸出来的馒头口感和外形才好，判断面团是否揉好了，可以用刀切开看一下，如果切面的气孔细小且均匀即可。
3
蒸馒头凉水、热水入锅均可，但还是凉水入锅较好，首先不会有烫伤的危险，而且凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。
4
馒头蒸好后不要马上掀开锅盖，否则馒头立刻遇到冷空气，表皮会发皱。
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