家常菜，人人都可以做出超好吃的味道！
食材
1
莲藕一节 一节
2
干红辣椒丝 1小吧
3
香菜 2根
4
糖 1/3茶匙 （3克）
5
姜 1片 2克
6
米醋 2汤匙 （30ml）
7
花椒 20粒
8
盐 1/2茶匙 （3克）
9
生抽 2茶匙 （10ml）
方法/步骤
1
莲藕去皮，顺着藕眼儿切成片，再改刀切成丝，泡入清水中防止氧化变黑。香菜去掉根部，去掉老叶切断备用。
2
锅烧热倒入油，待油温3成热时，放入干红辣椒丝，用小火慢慢将红辣椒丝煸香，然后捞出辣椒丝备用。锅中放入切好的姜丝，花椒，煸出香味后，放入藕丝，中火炒2分钟。
3
烹入醋，加盐，生抽，糖，倒少量清水（30ml）炒1分钟，然后放入香菜段，和之前煸香过的辣椒丝炒匀即可。
方法/步骤2
1
辣子鸡的做法：用料：鸡肉一斤（人多多放）、干辣椒 50-60g（怕辣就减量，怕辣的品种首选二荆条）、花椒一大把（我用了青藤椒）、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、芹菜一小根、料酒适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、蔬菜水一小碗，可不加、白芝麻适量，可不加；
2
首先：1.鸡肉洗净斩成小块，用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量来放）；2.辣椒洗净切断，滤掉辣椒籽（用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便，我还没买）备用；3.花生油烧热，试一个鸡肉块，炸的滋滋带响就可全部倒入；4.倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出；
3
5.再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄，炸到金黄干香后捞出，沥干油备用；6.锅中下底油，小火炒香花椒和姜片；7.加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(花椒滤出)，加入辣椒，翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出；
注意事项
喜欢可以试着做做，也不是很复杂哦
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