牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。也可以将煮好的牛肉汤，用小砂锅盛装，再打一颗鸡蛋进去，煮到蛋约7分熟加蛋的味道，也是很棒的喔！
食材
1
牛肉 500克
2
蕨菜 适量
3
绿豆芽 适量
4
洋葱 适量
5
水 2000毫升
6
食盐 适量
7
葱 1小段
8
蒜 2瓣
9
黑胡椒 半匙
10
辣椒油 适量
方法/步骤
1
牛肉放入冷水中净泡以去血水，然后与熬煮牛肉用料熬煮约²小时(熬煮的过程，要把汤面上的浮末捞起)；
2
牛肉熬煮好之后再过滤汤汁，并将牛肉撕成丝状，备用；
3
将蕨菜与绿豆芽分别放入滚水中烫软，捞起挤去水份；大葱切段，备用；
4
将牛肉丝蕨菜绿豆芽大葱调味料放入大盆中拌匀；
5
锅中放少许油 (辣椒油亦可)再将先前拌好的配料放入锅内炒出香味；
6
最后加入牛肉汤汁与适量的盐，汤滚续煮约5分钟，即完成。
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