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怎么做卤水鸡爪

卤水鸡爪的做法
食材
1

鸡爪 15个

2

盐、卤水、料酒 适量

方法/步骤
1

主料:鸡爪 辅料:色拉油、盐、姜10克、香葱两根、料酒15克、红卤水1000克、水淀粉20克

2

香葱和姜洗净切段和片,鸡爪洗净

3

把鸡爪放入冷水锅内,加入葱段、姜片各10克,绍兴老酒15克大火烧开,捞出洗净、沥干水分

4

色拉油烧至六七成热,放入吸干水分的鸡爪

5

小火炸至色泽金黄,捞出控油

6

锅内放入普通红卤水1千克,烧开后放入鸡爪

7

小火卤至鸡爪熟透捞起

8

放入盘中,卤水加锅中,在加入水淀粉20克煮开勾芡

9

出锅浇在鸡爪上,撒葱花3克点缀

注意事项

注意火候

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