教你在家做榴莲千层蛋糕
食材
1
榴莲 500克
2
牛奶 500克
3
鸡蛋 2个
4
黄油 25克
5
低筋面粉 200克
6
淡奶油 500克
7
白砂糖 100克
8
玉米油 少许
方法/步骤
1
准备好制作千层蛋糕饼皮的材料：低粉200克、白砂糖50克、牛奶500克、鸡蛋2个、黄油25克。
2
将鸡蛋和砂糖混合。
3
用手抽搅拌至砂糖融化。
4
加入牛奶搅拌均匀。
5
分三次筛入低筋面粉，每筛一次，充分搅拌均匀再筛下一次，这样不容易出现面疙瘩。
6
将黄油加热至融化，倒入面糊中，搅拌均匀。
7
将混合物过筛，得到更加均匀细腻的面糊，放入冰箱，冷藏30分钟，摊饼皮的面糊就制作完成了。
8
平底锅烧热，擦上少许玉米油，不用太热。
9
用一把汤勺舀面糊，每次盛的一样多，可以保证饼皮大小一致，舀入一勺面糊倒入锅里，抬起锅，轻轻转动，摊成一个圆饼，动作要快，因为面糊很快会凝结。
10
待面糊表面凝固，即可离火，不需要翻面，待饼皮稍稍降温，用勺子挑起一边，轻轻揭下整张饼皮，将饼皮铺在架子上晾凉，继续摊完所有的饼皮，大概能摊10-12张。
11
将晾凉的饼皮叠起入入盘中，用保鲜膜包好，防止风干，不用担心粘连的问题，因为饼皮表面有一层黄油。
12
制作榴莲级油馅：将500克淡奶油中加入50克砂糖，打发至可以裱花的状态，放入冰箱冷藏待用。
13
冷藏过的500克榴莲肉去核，榴莲一定要事先冷藏，口感和味道才能过到最佳。
14
用勺子搅打成容泥状。
15
将1/2的淡奶油和榴莲肉混合，制成榴莲级油馅，这样做比一层层的铺榴莲肉省事多了，而且榴莲分布的也更均匀。
16
将一个8寸的披萨盘倒扣，底部铺上一层锡纸。
17
铺上一张饼皮，一定要铺平。
18
薄薄的抹上一层淡奶油。
19
再叠上一张饼皮，尽量对齐边，铺平，厚厚的抹一层榴莲奶油馅，重复上述步骤，直到所有饼皮都叠加完成。
20
完成了，圆鼓鼓的。
21
榴莲千层蛋糕成品图。