俗话说：入秋好个凉；还别说，自打入秋后，除了燥热了三四天以外，其它时候是一天比一天凉爽，特别是晚上，微风徐徐吹着好舒服。跟同事们聊天，大家都有一种躺下就不想起床的感觉；哎，说起睡懒觉，自打孩子出生后，都不知道它是什么滋味了。我家那熊孩子，貌似从一岁左右，无论多晚睡觉，早上一到点必醒，比我还要早；你说说孩子都醒了，当妈妈的也就没有办法再睡觉了，是吧。。。 每天睁开眼，想到的第一件事情就是吃；呵呵，不知道亲亲们是否也跟精灵一样；个人感觉吧，吃是头等大事，只有吃好了，吃饱了，才有力气好好干活，好好生活，好好爱家人，好好爱自己。因为经常在圈里发一些自己做的美食或者烘焙，好一些朋友看见了，就会说：你怎么那么喜欢做这一些啊？对啊，它就是我的爱好嘛，就如同有的人喜欢运动健身，有的人喜欢钓鱼，有的人喜欢养宠物，而精灵，空闲的时候就喜欢折腾吃的；看到自己用心做出来的美食，家人们大快朵颐地模样，哪怕再累，这一刻也是最最开心的。 今天，给大家介绍的菜，是一道鱼的菜菜；这一道鱼的做法，在我家一周只能做一次，因为它实在是太下饭了，酸辣鲜香的口感，一口一口都特别开胃，稍稍不小心就吃撑肚子了，为了家人们不长胖，所以要忍住，一周吃一回，让大家常常想念我的好，呵呵。。。 泡辣椒蒸鱼，鱼肉先腌制后再洗净腌出来的腥水，再加入泡辣椒及调味品调和的酱汁，上锅蒸熟即可，蒸出来的鱼肉特别的嫩滑，每回蒸一大盘子，最后一滴汤汁都不会放过的，用来拌饭吃，是孩子跟我最喜欢干的事情。这一道菜，鱼可以用草鱼，鲤鱼，也可以用鲈鱼等，精灵是用了草鱼，泡辣椒是自家坛子里泡着的，特香。如果你没有泡辣椒，那就只好去超找一找哟。蒸鱼肉好吃的小秘诀，在文章中，待精灵一一道来哟。有兴趣的亲亲们，跟精灵一起来动手吧！
食材
1
草鱼 800克
2
猪油 5克
3
蒸鱼豉油 30毫升
4
大蒜 25克
5
食用油 30毫升
6
泡仔姜 30克
7
胡椒粉 2克
8
泡辣椒 50克
9
精盐 3克
10
料酒 30毫升
11
原味鲜 1克
12
生姜 5克
13
生抽 10毫升
14
香葱 2根
方法/步骤
1
新鲜宰杀好的草鱼，清洗干净。
2
从肚子处一分为二，因为鱼太大，所以取一边。（鱼头全蒸了）
3
鱼肉抽出鱼线，改刀切2CM左右的块。
4
放入深盆中，加入生姜丝，胡椒粉，料酒和少许精盐。
5
用手抓匀后腌制20分钟。
6
腌制的时候来准备配菜。泡辣椒等全部备齐。
7
泡辣椒，泡仔姜，香葱，大蒜全部切成碎末。
8
深碗中加入泡辣椒，泡仔姜和大蒜末，香葱先留着后面用。
9
碗中加入蒸鱼豉油，生抽，原味鲜，胡椒粉，精盐和猪油。（鱼肉嫩又香的小秘诀就是猪油哟，如果是整鱼清蒸的话，猪油是直接抹处理好的鱼身上的。）
10
充分混合均匀，即成酱料。
11
腌出腥水的鱼块，再次冲洗干净用摆入蒸盘中。
12
上面铺酱料
13
水开后入蒸锅，大火蒸约12分钟。
14
取出蒸好的鱼，撒上香葱末。
15
另起锅，下食用油，烧至滚烫冒烟时关火。
16
趁热淋入鱼中，即可端上桌美美的享用啦。
注意事项
1
鱼肉要新鲜的蒸出来味道才最好；另外，腌鱼的汁水一定不能留，它是腥气的主要来源哈。
2
这个泡辣椒不是很辣的，是酸中带辣，喜欢更辣的，可以加入几粒泡野山椒哈。