红酒老刘-品酒师｜保鲜已开瓶红酒的方法

对于家庭环境而言，冰箱冷藏是一个相对而言比较简单、方便的保鲜红酒的方法。和室内温度相比，冰箱能够给红酒提供一个更加适宜的低温条件，减缓红酒老化，并且，低温条件下也并不利于细菌滋生。

但需要注意的是，冰箱可以用来短时间地保鲜红酒，却并不适合长时间收藏红酒。这是因为，冰箱中各种各样的物品味道会通过瓶塞的缝隙进入酒瓶中，破坏红酒的香气。另外，冰箱中的压缩机长期震动会影响红酒的品质。

有些人在喜欢红酒之后养成了收藏酒瓶的习惯，其实，换一个容量更小的酒瓶也能起到保鲜红酒的作用。小容量就意味着酒瓶中的空气含量会更少，酒液会产生更少的氧化反应，从而达到避免红酒快速老化，失去风味的目的。

但也有人认为，在换瓶的过程中，酒液已经大面积接触了空气，品质已经被破坏了，这个方法并不可靠。

采用真空泵将酒瓶中的空气抽出来，尽可能给酒液营造出低氧的环境，尽量减少酒液的氧化反应，有人提出，把这种方法跟冰箱冷藏法结合起来，保存红酒的效果会更好，可以达到3-4天。

同时也有人提出，采用这种方法在抽出空气的同时也会将红酒的芳香物质抽出，会破坏红酒的香气，影响对红酒的品鉴。

想要保鲜已开瓶的红酒，就应该在开瓶倒酒后将软木塞按原样塞严密。

不要因为不知道如何保鲜红酒而过度摄入酒精，影响身体健康。