香辣兔头，菜名，以兔头为原料。兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经；具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用；可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。
食材
1
兔头 10个
2
豆瓣酱 一大勺
3
辣椒粉 两大勺
4
花椒粉 一大勺
5
卤水 适量
方法/步骤
2
锅中留约一汤匙卤水烧沸，下豆瓣改微火略炒。
3
再下辣椒、花椒粉炒约半分钟，下兔头不停翻炒。
4
炒至卤汁干时起锅装盘即可食用。
注意事项
腌渍时放硝盐，卤出的兔头才会色泽浅红，风味较佳；但切忌加入过量硝盐，以免对人有害。
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