自从女儿住校之后，平时基本上只有周末才回家，因此每逢周末，咱家的伙食都会稍稍地丰盛一些。周五的晚上，做了一只咖喱盐焗鸡，味道超棒的，一家三口吃得不亦乐乎，先生把盐焗鸡的图片发到微信上，引来不少好友求做法，那么咱就不藏着掖着了，把做法发上来，与小伙伴们一起分享吧！
食材
1
小土鸡（约2斤） 一只
2
花椒盐、咖喱粉 少许
3
高度白酒、油 少许
4
葱、姜、八角 少许
5
桂皮、香叶、芝麻 少许
方法/步骤
1
整鸡洗净，剪去尾部和脚趾，用厨房纸巾擦干
2
将花椒盐和咖喱粉按4：1的比例混合均匀；
3
取上述2的一部分把鸡里里外外抹上一遍，用手揉捏按摩5分钟后，把鸡装入保鲜袋，腌制5－6小时或腌制过夜；
4
在鸡的表面及肚子里喷洒少许高度白酒，静置15分钟，将八角、桂皮、香叶放入茶包袋里与葱结一起塞入鸡肚子中；
5
密集地在锅底码放一层小葱和姜片，再放上少许鸡油；
6
将剩余的咖喱花椒盐再分成2份，起油锅，油热后，淋在咖喱花椒盐上，一份少的，作为蘸料再添加少许芝麻油，一份多的，用小刷子直接蘸取在鸡的表面刷上一层；
7
将鸡放入锅中，盖上锅盖，中小火加热约20分钟，关火，再焖上3分钟，即可取出食用。嗯~~闻着真香呀！鸡的表皮看上去黄澄澄的，很是诱人，美食当前，就不要斯文了，撕下一只鸡翅，开啃起来吧！ 这次的咖喱盐焗鸡做得应该说色、香、味都不错，但是在不同的场合、灯光下拍出来的照片，颜色看上去差别还真不小，尤其是放在木矮几上，打了射灯，那颜色最失真了，出锅前在锅子里的那张颜色最真实了，放在餐桌上的那几张也挺真实的，咱的拍照水平有限，亲就凑合着看吧！
注意事项
1
鸡的大小要合适，通常约2斤的小土鸡做盐焗鸡比较合适；
2
做这道咖喱盐焗鸡需要选用一只密闭性好一些的锅子，这样可以保证锁住鸡的水份，做出来的鸡吃起来才嫩嫩的；
3
我用的花椒盐是咱自个炒的，按4：1的比例混合了咖喱粉，总共拌了25克的粉料，第一次腌的时候用了10克，剩下15克，留出5克作蘸料，10克淋热油在鸡表皮上刷了一层，结果做好的成品吃起来已经够入味了，因此蘸料就没有用，要想简单一些，亲做的时候可以去超市买现成的盐焗粉。
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