三鲜锅巴：虽然材料易得，简单易做。但步骤比较麻烦。
食材
1
猪里脊肉 （其他部位也行） 300克
2
冬笋 1块
3
红椒 2个
4
黑木耳 根据个人喜好
5
青豆 30克
6
锅巴 适量
7
料酒 2汤匙
8
生抽 1汤匙
9
蚝油 1汤匙
10
鸡蛋 1个
11
盐 5克
12
糖 5克
13
淀粉 1汤匙
14
淀粉 半碗
15
葱 2根
16
植物油 1汤匙
17
姜 3片
18
蒜2 2瓣、
方法/步骤
1
1、准备所需材料，然后将冬笋切成薄片后放入水中焯烫后捞出。
2
3、将猪里脊肉切成薄片，然后加入蛋清、淀粉、盐、糖、生抽、蚝油拌匀，腌制大约20分钟。（备用）
3
4 、将植物油倒入锅里烧热，放入腌好的肉片滑炒至肉片颜色改变之后盛出。
4
5、 将葱姜蒜放到油锅里爆香。
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6、然后放入之前泡好的黑木耳和冬笋片翻炒一会，再倒入高汤或水焖煮5分钟左右。
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7、加入炒好的肉片和青豆同煮一会，直到青豆变软为止。
7
9、倒入水淀粉勾芡。
8
10、加椒丁翻炒均匀，加少许盐、鸡精调味后盛出。然后把锅巴放入油锅中炸酥脆。
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12、将锅巴装盘，浇上煮好的三鲜浇头即可食用。
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