云南常见的薄荷是水薄荷，在池塘边，田埂边，河套边都十分常见。薄荷性味辛，凉。归经肺经、肝经。具有疏散风热，清利头目，利咽透疹，疏肝行气的功效。民间用来治疗风热、头痛、咽喉肿痛、口疮、牙痛等病症。当然，这种药食同源的植物也是云南人餐桌上的常见食材。
食材
1
五花肉 200克
2
韭菜花 3勺
3
薄荷 半碗
4
酱油 1勺
5
盐 半匙
6
味精 少许
7
糖 1匙
8
料酒 1勺
腌制五花肉
1
五花肉200克，去皮。切薄片备用。
2
切成片的五花肉里放入一勺酱油和一勺料酒腌制入味。
3
搅拌均匀，放十分钟左右即可。
炒制
1
薄荷去茎留叶，洗净，切碎备用。大概半碗的量。
2
当年新腌制的韭菜花，味道辛辣比较冲。与薄荷的清热解毒的功效刚好抵消。
3
炒锅开大火，倒油100毫升。放入韭菜花翻炒几下，倒入腌制好的五花肉片。
4
大火翻炒1分钟，五花肉7分熟。
5
此时开始调味，放入少许盐。
6
放一勺白糖提味。
7
把调料翻炒均匀，放入切碎的薄荷。
8
翻炒几下即可关火。
9
出锅装盘。有了薄荷的加入，这道辛辣开胃的菜就不容易上火了。
注意事项
1
薄荷叶的背面容易有虫卵，清洗要认真。
2
五花肉腌制一下，不仅入味，肉质还会更加细嫩。
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