茄子做法多样，荤素均可，是很多人都喜欢的一个菜。拌茄子做法简单，味道也好，是很下饭的一道家常菜。
食材
1
茄子 350g
2
植物油 少量
3
小葱 少量
4
蒜 2瓣
5
鲜辣椒 2个
6
芹菜 1小片
7
干辣椒面 少量
8
熟芝麻 少量
9
味精 少量
10
白糖 少量
11
生抽 适量
12
醋 少量
13
花椒油 少量
方法/步骤
1
茄子洗净，切长条，放锅内蒸
3
把切好的辣椒、蒜、芹菜放入小碗中，再羞宙加一点干辣椒面，撒点熟芝麻，搅拌均匀。
4
锅烧热，放少量植物油，烧熟后淋在刚畜脂拌匀的调料里。
5
然后加入之前切的小葱，加味精、生抽、白糖、醋、花椒油适量，搅拌均匀，用筷子蘸点尝下味道，感觉什么不足的再添加一点就可以了。
6
取出蒸好的茄子，装入盘中。稍等一会，会出不贪伐近少水，把水倒料，然后把之前调好的蘸水淋在面上就可以了。
注意事项
1
步骤三中，一定要搅匀，不然热油淋上去，辣椒面会糊
2
最后一步，一定要先去掉多余的水，不然水太多，即影响美观，也影响味道。
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