难度：一般简单时间：18价钱：5元分量：2人份口味：香辣
工具/原料
原料：鸡蛋3只、湖南椒5根（根据自己口味做增减）、香辣豆豉20克、蒜3瓣、盐和花雕及生抽适量。
方法/步骤
1
将鸡蛋冷水下锅，煮熟。
2
煮鸡蛋的时间，将湖南椒洗净，切成颗粒装。蒜也切粒。
3
鸡蛋煮熟后，立马捞出放在冷水中浸泡5分钟。
4
然后剥壳，切片。
5
平底锅或者炒锅中放入植物油，油热后放豆豉与蒜粒炒香。
6
然后将湖南椒颗粒倒入翻炒均匀。
7
之后加入鸡蛋，略微翻动。
8
倒入生抽和花雕。
9
之后加入盐，将鸡蛋炒至表皮部分略微变焦即可。
注意事项
【啰嗦几句】1、鸡蛋一定要煮熟、煮老，水开后大约煮10分钟。不要溏心蛋。2、尽量使用湖南椒，如果没有也可用其他辣椒代替，味道会差些。3、蛋煮熟后立即投入冷水浸泡，有利于剥掉蛋壳。4、炒蛋是不用一直翻动，否则会很容易散开。
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