香肠是一种方便食品很多人爱吃，但是买又太贵，下面给大家分享一下怎么自制猪肉肠的方法，希望对大家有所帮助。
食材
1
猪小肠 2.5米
2
猪肉 5.5斤
3
食盐 70g
4
姜 20g
5
白糖 150g
6
白酒 100ml
7
白胡椒粉 20g
8
十三香 15g
方法/步骤
1
首先将猪肉洗净，然后去掉猪皮，最好选择3成肥7成瘦的猪肉最好，这样的猪肉肠味道最好。
2
下面将处理好的猪肉先切成1.5厘米的长条，在切成1.5厘米的肉丁，这样猪肉就做成了1.5*1.5的小肉丁，因为这样大小的肉丁最有口感。
3
把切好的猪肉放入大盆中，在猪肉盆中加入20克擦成姜末的生姜，盐70克、白糖150克、白酒100ml、白胡椒粉20克、十三香15克，然后混合在一起充分搅拌。
4
下面将猪小肠清洗干净并加工成小肠皮，在把小肠皮套在灌香肠工具上，在小肠皮顶端用线头扎好。
5
开始灌香肠用筷子直接灌就可以，也可以用一次性手套灌香肠，将食材全部灌入肠衣就可以了，肠衣不能灌的太鼓。
总结
1.挑选好猪肉，把猪肉切成1.5*1.5的肉丁。2.把猪肉和辅料放一起充分搅拌均匀。3.将调制好的猪肉陷灌入小肠衣中。
注意事项
1
选用肥瘦相间的猪肉，不然影响香肠的口感。
2
肠衣处理干净，处理不赶紧的肠衣有异味。
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