鱼肉怎么腌制才最滑嫩
食材
1
龙利鱼 1片
2
千张 50g
3
金针菇 100g
4
糖 11g
5
盐 5g
6
白胡椒粉 白胡椒粉
7
淀粉 2g
8
清水 715ml
9
油 20g
10
葱花 10g
11
姜丝 5g
12
蒜末 15g
13
黄灯笼辣椒酱 40g
14
白醋 10g
15
线椒 10g
16
小米椒 5g
17
热油 20ml
方法/步骤
1
将金针菇切去根部，洗干净，水烧开后，焯水2分钟
2
豆皮切成条，焯水2分钟
3
将龙利鱼斜切成片，放入胡椒粉，盐，糖抓匀，再放入淀粉，清水抓匀，腌制10分钟
4
起锅烧油，油热后放入葱姜蒜用小火炒香
5
放入黄灯笼辣椒酱，白醋，糖，盐炒香，加入700ml清水煮开
6
将腌制好的鱼片一片一片放入锅中，用中小火煮5分钟
7
将焯水后的金针菇，豆皮摆在盘底，放上煮好的龙利鱼和汤汁
8
放上线椒段和小米椒段，然后在辣椒上浇上1勺8成热的热油就可以了