每到过年时节，很多家庭都要开始腌制腊鱼、腊肉，本文就以四川腊肉的制作过程为例，为你介绍整个过程
方法/步骤
1
切块：将肉切成合适的大小，这个完全可以按照个人喜好，切多大都可以
2
清洗：将肉用清水洗净，洗去肉上面的污物、血水、残渣等等
3
浸泡：将肉放到一个大缸里面，加入清水，水要足够淹没所有的肉，然后，加入多包食盐，按照一盆水2包盐的比例即可，浸泡10天左右
4
晾干：将浸泡好的肉取出来，晾干（一周左右），可以不用晒太阳，自然晾干即可
5
烟熏：将晾干的肉取出来，用烟熏，将肉熏变色，肉皮变黄，熏到一定干度，不滴水
6
挂起来：将烟熏后的肉挂起来，因为冬天的温度比较低，所以，挂着就可以了
7
将肉挂几天后，如果有条件的，可以将其取下来，洗净，然后放到冰箱里面急冻
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