香辣兔头，菜名，以兔头为原料。兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经；具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用；可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性
食材
1
兔头 3个
2
卤水 适量
3
洋葱 三 两个
4
干辣椒 七个
5
花椒 二十余粒
方法/步骤
1
先将兔头放卤水中卤软。
2
锅中放油烧至五成热，下葱、姜粒略炒，再下豆瓣酱炒香。
3
下干辣椒段、花椒略炒。
4
再下兔头、芹菜段、洋葱块、葡萄酒炒匀。
5
放入味精铲匀，起锅装盘即成。
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