鱼在年菜中是必不可缺的，年年有余，“余”“鱼”同音，象征着富贵幸福。仓鳊鱼，鱼肉鲜嫩，鱼刺又少，用来香煎是最合适不过的了。 香煎仓鳊鱼做好后，鱼肉外酥里嫩，而且毫无腥味，非常好吃。
食材
1
仓鳊鱼 3条
2
盐 1小勺
3
椒盐 1小勺
4
生姜 适量
5
香菜 少许
方法/步骤
1
选择新鲜仓鳊鱼3条。
2
洗净后沥干水分，并在鱼的正反面都抹上一些盐。
3
取一小碗，倒入一点面粉，拿一条仓鳊鱼，在正反面都沾上一些面粉，并将多余的面粉抖落，其余两条也同样加工好。
4
炒菜锅置于煤气炉上，锅中放入适量食用油，油温热时，先放入适量姜片，再把加工好的鱼放入，中小火煎制。
6
再在表面装饰一些香菜就可以了。
注意事项
1
鱼在煎制前虽然已经沥干水，但是为了煎制后保持很好的形状，所以得沾点面粉，但多余的面粉必须抖落，否则鱼煎制好后，颜色不漂亮。
2
如果喜欢吃辣的，可以在煎制好后，撒上辣椒粉。
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