白鲫鱼是一种个头较小、味道鲜美的淡水鱼，其做法多样，今天介绍一种搭配豆鼓的做法--豆鼓白鲫鱼，先将白鲫鱼处理一下，然后过水清洗，再将鱼两侧划开一些口子，塞上一些姜丝，然后将洗净后的豆鼓放入鱼肚内，加入调味料腌制一会，再将其放入锅中炸一会，加入少许酱汁焖炖，中火炖好后将其收汁出锅，一盘美味的豆鼓白鲫鱼就做好了。
食材
1
白鲫鱼 1条
2
豆鼓 若干
3
油、盐、酱、醋、料酒 少许
4
生姜、蒜头、辣椒干 少许
方法/步骤
1
挑选一条新鲜的白鲫鱼，让卖鱼的师傅帮忙处理一下，然后带回来过水清洗几遍，将鱼两侧用刀划开一些口子。
2
准备少许豆鼓，将豆鼓放入干净的碗中，加入水浸泡一会，然后用手揉搓一会，将其过水清洗两遍，沥干备用。
3
准备一些辅料：生姜、蒜头、辣椒干，将生姜洗净然后切成丝条状，辣椒干切成小段状，蒜头拍碎切末。
4
将姜丝塞入白鲫鱼两侧的刀口处，鱼肚内加入豆鼓、姜丝、蒜末、辣椒干等，然后淋上各种调味料，放入一个长条盘中腌制一会。
5
打开电磁炉，往锅内加入适量的油，加入少许白砂糖，放入少许豆鼓爆香一会，然后将豆鼓拨至锅边，留出中间空白位置。
6
将腌制的白鲫鱼放入油锅稍微炸一下，待两边都过油之后，加入少许水，搭配各种调味料，然后先用大火烧开，然后转中火炖。
7
炖的过程也要不时的翻转一下白鲫鱼，不要单边不动，水快干之后转大火收汁，将酱汁收浓稠，然后试试味道，合适后即可以将其盛出了，一盘豆鼓白鲫鱼就做好了。
注意事项
白鲫鱼鱼刺比较细，吃的时候要注意一些。
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