羊蝎子青萝卜汤的家庭制作方法

羊蝎子 800克

青萝卜 1个

胡萝卜 半根

葱姜 适量

料酒 适量

食盐 适量

白胡椒粉 适量

羊蝎子洗净放入冷水锅中煮至沸腾；然后捞出清水洗净沥去水分。

将葱段、姜片和羊蝎子一同放入汤锅中，加入适量清水，盖上锅盖用大火炖煮。

煮开后放入适量料酒，后转小火炖再30~40分钟左右。

将备好的青萝卜洗净去皮切滚刀块；半根胡萝卜切花片备用。

然后将青萝卜块放入汤锅中，盖好锅盖大火继续。

再次沸腾后转小火，继续炖至萝卜熟烂。

最后依个人口味调入适量的盐，再放入胡萝卜片和白胡椒粉，煮1~2分钟即可。

在炖制羊蝎子汤之前：首先需要把羊蝎子放清水中浸泡2~3个小时，且中途换几次水，把羊骨里的多余血水都给泡出来。

浸泡好后一定要入冷水锅中焯一下水，焯过水的羊肉羊骨，腥膳味道也会大大减少。

同时我们在炖羊骨汤的时候，还要加些料酒，因为料酒也有很好的去膻作用。

最后在出锅的时候，放些白胡椒粉，既能防止上火，还会使羊肉汤的味道更鲜。