中筋面粉 310克
纯牛奶 180克
白砂糖 25克
新鲜干酵母 3克
准备所需原材料。
牛奶称重好直接加入酵母粉，静置一会儿。
先加入面粉，再加入细砂糖。
启动和面程序，和面10分钟。（如果没有面包机，可以手工和面，先用筷子搅成雪花状）
用面包机搅拌成光滑面团。（洗净双手和面，要揉成手光，盆光，面光）
放在室温下发酵成2倍大。现在的室温大概23℃，大概用了80分钟。
再启动和面程序，把发酵好的面团排气。把面团整个取出。有点粘手，撒点干粉。
用手使劲揉面，主要为把里面的空气排掉，空气排得越彻底，蒸出的馒头表面越光洁。
把面团分两等份，不要用手撕成两份，用刀或切面刀把面团分成两份。
取一块面团，揉圆，案板上撒点面粉，防止擀好的面皮粘在案板上。用擀面杖擀开时，边擀边转动面团，这样能擀均匀擀圆。
擀成方形的面片，大约20厘米*17厘米。
把面皮卷起来，注意要卷得紧一些，卷成条状。
快速切成8等分，切的时候要：快、准、狠。然后稍微整下形。
竹蒸笼里铺好蒸笼布，如果用不锈钢的蒸屉，底部可以刷点油，防止面包粘在蒸屉上。把切好的刀切坯均匀摆在蒸笼里，注意间隔一定的距离，馒头会再发酵膨胀。
室温松弛20分钟。这一步必须不能省，不要摆好馒头坯马上去蒸。
蒸锅放入三分之一或者二分之一冷水，放上生的馒头坯，开火烧开，上蒸汽后中火蒸15分钟，馒头个头儿小，15分钟即可蒸好。蒸好后焖3到5分钟再掀开盖子。
可以趁热吃，味道非常好，清新的奶香味。多出的馒头放凉后，用保鲜袋分装起来。
把保鲜袋装好的馒头再装到不透气的密封袋里，放冰箱冷冻层。要吃的时候，拿出来直接蒸热，和刚出炉是一样的，非常方便。理论上馒头冷冻可以存放半年，不过要尽快吃完。
市面上你能看到面粉分为高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉，其中高筋面粉一般用来做面包，中筋面粉用来做馒头包子等各种中式点心，低筋面粉则用来做蛋糕饼干曲奇等。所以你没看到高筋或低筋字样的话，就可以选来做馒头。有条件的话，最好选择有机面粉，绝对安全放心。